大麻花怎么做需要发面吗
经验2.05W
大麻花需要发面,大麻花的制作方法:
准备上白面粉、酵种、饴糖、精盐、明矾粉、食碱和花生油等原料;把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀,再加面粉和酵种和匀,饧30分钟,手上涂过油后继续揉匀面团,揉好后将面团摘成小面剂,搓成长条;把搓好的长条,用双手按两头,拉搓五次,使其自然上劲拧在一起,再拉搓伸长,再使之合成三股制成生坯;花生油烧至七成热,把麻花坯投入,炸至麻花坯呈金黄色即可。
标签:发面
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