家里做麻花怎样和面
经验2.01W
1、把白砂糖加水化开。用铲子搅拌,把糖融化;打入鸡蛋,放入10斤面,10个鸡蛋,一碗白砂糖,并把鸡蛋搅拌均匀;
2、把小盆发面倒入大盆中,用手把酵子握碎直至融入蛋液;
3、蛋液调制好后加入碱面;
4、把碱面搅拌均匀,倒入菜籽油,继续搅拌,让油和面糊融合,倒入面粉,双手开始搅拌;
5、双手抓面抖动,将面扯成成面絮后,开始不断的揉面,直到把面絮揉到一起,把面切成三块,揉好;
6、把面醒一个小时左右,取出一块用手压,压开后用刀切条,卧一层剂子抹一层菜籽油,卧好剂子后用薄膜盖好,再醒一个小时。
7、面再次醒好后即可开始麻花了。
标签:和面
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