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老北京酱油汆面做法

经验1.38W

老北京酱油汆面做法

1、准备好适量的葱花。

2、热锅起油,放入花椒,提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。

3、倒入葱花炒香,倒入酱油

4、调匀,大火1分钟后加盐、鸡精(如果怕颜色不够可加少许老抽)大火2分钟后关火,搞定。

5、手擀面:面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水,和成面团,用潮布盖着,饧一会儿,利用饧面的时间来做酱油汆,时间刚刚好。

6、将面团分成两份,擀成片,双面撒上干面粉,叠好。

7、切成宽窄一致的条。

8、撒上干面粉抖开,搞定,开煮。

9、用黄瓜当菜码儿。

标签:酱油 北京