老北京酱油汆面做法
经验1.38W
1、准备好适量的葱花。
2、热锅起油,放入花椒,提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。
3、倒入葱花炒香,倒入酱油。
4、调匀,大火1分钟后加盐、鸡精(如果怕颜色不够可加少许老抽)大火2分钟后关火,搞定。
5、手擀面:面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水,和成面团,用潮布盖着,饧一会儿,利用饧面的时间来做酱油汆,时间刚刚好。
6、将面团分成两份,擀成片,双面撒上干面粉,叠好。
7、切成宽窄一致的条。
8、撒上干面粉抖开,搞定,开煮。
9、用黄瓜当菜码儿。
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