四川所有面食的做法
一、四川菜丝凉面。
材料:面条、酱油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、红柿椒、青葱、葱花、胡萝卜。
做法如下:
1、将锅内加水烧开,加入盐、面条,煮5分钟,捞出面条沥干水,放入碗中待用;
2、将酱油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均匀;
3、将调料倒入装有面条的大碗中,将面条与调料充分拌匀,放冰箱冷藏2小时;
4、将拌好的面条取出,加入酱油、芝麻油混合均匀,加红椒丝、葱花、胡萝卜丝搅拌匀即可食用。
二、川味鸡丝凉面。
材料:面条、鸡肉、黄瓜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。
做法如下:
1、将锅内放入油、花椒、姜片,小火爆出香味;
2、放入葱白、蒜碎爆至微黄关火;
3、将生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均匀;
4、将锅中加入水,水开后放入面条,蒸8分钟取出,放入水中煮3分钟取出;
4、将面条、芝麻油、花椒油混合均匀即可食用。
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