莆田卤面的正宗做法
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1、准备食材:黄豆芽200g,五花肉100g,水500ml,细面条500g,油10ml,酱油15ml,盐,蒜,姜,红辣椒,葱,八角各10g。
2、五花肉,葱姜蒜切丁,将细面条打散蒸12分钟左右。
3、锅中倒油,油热后放入五花肉翻炒一会,放入葱姜蒜,红辣椒,八角翻炒2分钟,再加入盐,酱油,倒入黄豆芽炒到六七成熟,倒入白水。
4、把面条盖在菜边上,小火焖两三分钟,等水差不多干,面条上色,搅拌均匀即可。
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