油酥火烧的做法
1、将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开,油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
8、然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。
9、然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。
10、擀好后,在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘锅。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。
12、看到烧饼发起来了,再在表面抹一层油。
13、翻面继续,煎至两面金黄色即可。
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