面食馕的做法
“馕”是维吾尔民族的日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成,可存放很久的。如今维吾尔族饮食中的馕,无论在花色品种和质量上都比过去有很大的提高,改进和发展。
1、食材:面粉500克、鸡蛋2个、酵母6克、植物油、盐、白芝麻备用。
2、把酵母用温水化开,然后面粉里加鸡蛋、植物油,用筷子拌均匀,加酵母水一起揉成光滑的面团,加盖发酵两小时以上。
3、成两倍大时,取出揉匀排出空气,均匀的分成220克左右的面团,抹上植物油,然后松弛10分钟。
4、盐用水兑换均匀,取一个擀成一张大面坯,用馕针在饼坯上压出均匀的花纹,用刷子刷上一层盐水。
5、把白芝麻过滤干净,用湿纱布沾去灰尘,把白芝麻放在大盘子里,把馕坯有花纹的一面压在芝麻上,使芝麻均匀的粘在馕坯上。
6、把馕翻面,用刷子刷上一层植物油,把大盘子也刷上一层植物油,把馕坯没有芝麻的一面朝下,放在大盘子里,把烤箱预热5分钟用上下功能220度,把大盘子放中间,烤12分钟左右后,拿出刷上一层植物油,再烤3分钟左右即可
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