锅仔萝卜丝客家蛋角的做法
1、把葱花加入肉泥,放适量的盐和少量的酱油拌匀,腌制10分钟左右;
2、用筷子搅拌,拌至起泡。加入倒掉水分的生粉,拌匀,用过滤网过滤一次;
3、炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香,铲起待用;
4、热油锅里放入一勺的蛋液,把炒过的肉馅放在蛋液中间,趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅,做成饺子状。每只蛋角煎好,待用;
5、白萝卜去皮洗净、切块,烧热砂锅,放入油爆香姜片和蒜子,再放入白萝卜块;
6、并倒入水,盖上盖子将萝卜焖10分钟左右;
7、把煎好的蛋角放在白萝卜上面,盖上盖子煮沸即可。食用时可撒上香菜做装饰。
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