客家的生活知识

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客家盐焗鸡翅怎么做

1、鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷2、把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上，腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）3、取黄栀子6～7颗...
客家酿腐卷怎么做出来的

原料：肉，香菇，葱，鱿鱼，薯粉，腐皮将肉香菇葱、鱿鱼、酱油、盐、味精混合拌匀成为肉馅。生粉加水做成粉浆。腐皮平铺好，将肉馅在腐皮上铺成长条状，然后腐皮卷一圈，粉浆当粘合剂粘合好。粉浆干后，用刀切成一段一段。用油炸熟即可。...
客家酿粄怎么做

做法如下：材料：糯米粉、粘米粉、肉末、老萝卜干。步骤：1、按照二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例将两种粉混合均匀；2、加入开水用筷子快速搅拌；3、揉成面团待用；4、把肉末和老萝卜干炒熟；5、捏一小团面团，压成薄圆形，放入馅料；6、把...
客家黄酒的制作方法

制作方法：1、把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿，器皿不能有任何水，把糯米饭放凉；2、把酒饼丸碾碎，客家黄酒比较容易发酵；3、把冷开水倒入放凉的糯米饭，把糯米饭搅散，不能一块一块的粘着，这样不容易发酵；4、把8成酒饼...
客家冷水糕的制作方法

主料：猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。辅料：酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。制作方法：1、买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。2、沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。...
喝客家雷茶有什么好处和坏处

客家擂茶品种繁多。它可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，既有去乏解渴的功用，也有防病健身的疗效。据中医验证，常喝擂茶，有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。配料稍加变化，则妙用无穷。加鱼腥草、霍香、陈皮等擂...
客家盐焗鸡制作方法

做法如下：1、处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；2、腌好的鸡肚中间放生姜片；3、用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定；4、取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；5、放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖...
客家酿豆腐的辣椒做法

辣椒酱做法：材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。做法：1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒比蒜蓉等于2比1；2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花...
客家盆菜做法

食材：自制肉丸6粒、虎虾6只、烧肉8块、龙骨3块、冬笋1颗、蛋饺6块、玉米8块、萝卜6块、百叶结9个、活鲍鱼5个、鸡肉6块。做法步骤：1、将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时；2、将买回来的...
赣鄱文化和客家文化的关系

赣鄱文化和客家文化都在江西有分布。赣鄱文化，又称赣文化，即江西文化，也称江右文化，是汉文明的重要组成部分。泛指赣地（江西）从古所创造的物质文明和精神文明的所有成果。客家文化主要包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域...
客家糯米饭做法图解

1、将糯米洗洁浸泡1小时，用开水只需30分钟。2、锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁，那米粒就等于泡在水里。3、将泡好的米放进木桶里，注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松。放回...
客家炸腐卷怎么做

原料：五花肉、豆腐皮、葱、姜、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、花生油、耗油。做法：1、将五花肉剁碎；2、葱洗干净切成小段；3、把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放置20分左右；4豆腐皮用刀切成小方块；5、将切好豆腐皮摊平，将肉沿...
客家糯米甜酒的做法

做法：1、糯米先用水浸泡4小时以上，然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉，在此过程中当温度下降至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。2、把晾凉的糯米饭放入容器中，用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3...
客家焖鸭的做法

1、把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块；2、准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干；3、把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒；4、把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上...
客家围屋有哪些特点

客家围屋特点举例如下：1、外形基本分同心圆形、半圆形和方形三种，此外也有椭圆形状。2、主体结构为“一进三厅两厢一围”。东西两边对称，前低后高，主次分明，坐落有序，布局规整，以屋前的池塘和正堂后的“围龙”组合成一个整体...
客家鸡炒酒怎么炒

客家鸡炒酒的做法：1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。3、将鸡肉倒入烧干的锅里。4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。5、准备十几片老姜备用。6、将姜...
怎样酿客家黄酒

先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成)...
请教客家自酿糯米酒的制法

材料：糯米三百克，酒曲两克，红酒曲两克，清水适量，纯糯米酒三小杯。方法步骤：1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时；2、去掉多余的水分，使剩下的水刚好没过糯米表面即可，放入电压力锅隔水蒸十分钟左右，解压后摊凉备用；3、把糯...
什么是客家围楼

客家围屋又称土围楼，是客家人的传统居所。主要分布于粤东、粤北、东江流域和环处珠江口的深圳、香港等地，其内涵丰富，形式多姿多彩，是珍贵的传统建筑文化遗产。粤港地区的客家围屋，大体可以分为15种类型，其中尤以围龙式围屋...
客家的故事

客家人是汉藏语系汉语族里面的一群人，使用的语言叫做客家语，所以叫做客家族群，英文里面是Hakka，在现代汉语词典中，客家人被描述为唐宋时期从中原、江南等地，南迁入赣、闽、粤三省交界处的汉族一支，他们使用的语言是宋朝贵族...
请问猪杂汤米粉客家怎么做

用料：猪小肠2两，瘦肉2两，猪肝2两，河粉半斤，生菜几瓣，葱适量。猪杂汤米粉的做法如下：1、河粉隔水大火蒸约15分钟；2、蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用；3、另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱；4、待水...
客家蒸肉丸是怎么做的

材料主料：五花肉500克。辅料：油适量，盐适量，香菇15克，木耳15克，蚝油少许，蕃薯粉少许。做法：1、新鲜的五花肉切成小块，剁成肉泥；2、香菇和木耳泡软后切碎，待用；3、剁好的肉泥里放蕃薯粉，蚝油，盐，油，搅拌；4、搅拌好的肉泥放至30分钟；5、在...
紫金客家蒸米粉做法

所需材料：花米粉6个、火腿100克、干鱿鱼一个、葱叶35克、生抽20克、蚝油20克、糊椒粉20克、鸡精25克、麻油15克、花生油适量。具体做法：1、将米粉放在开水里煮五分钟，捞出冲冷水备用；2、用冷水将鱿鱼泡软，去骨洗干净；3、将...
客家甜板怎么制作

1、准备好糯米，先用水浸泡一天左右，再磨成粉，加少许的桔子皮味道更佳。2、把冰糖块煮融成水，粉与糖的重量比为粉比糖为4比1。3、将冰糖水与糯米粉充分混融，搅拌成酱状，在这过程中要适量的加些温水，使它具有黏性。4、将上面的...
客家王土猪肉汤的做法怎么做

材料：土猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。做法：1、猪肉洗净切厚片；2、香菇洗净切片；3、煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉排骨，粉肠，猪肝，猪肺和香菇，盖上盅盖放入蒸锅，水炖二到三小时；4、加盐，胡椒粉，葱花调味。猪肉性平味甘...