流沙包的做法
经验2.97W
材料:面粉500克,水250克,发酵粉5克,细砂糖一大匙,吉士粉两大匙,咸蛋黄6个,黄油140克,糖粉90克,奶粉3大匙、吉士粉3大匙。
做法:
1、将面粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中,用筷子拌和,倒入水混合,揉成面团,盖上保鲜膜或放入保鲜袋,发酵至2倍大;
2、咸蛋黄蒸熟,用匙压碎,放入糖粉、吉士粉、奶粉混合,加入黄油搅拌均匀即成流沙馅,放入冰箱冷冻至不粘手,用时取出;
3、发好的面团揉匀,排尽内部空气,搓成长条,切成50克一个的剂子,搓成小球,用手按扁,包入流沙馅,收口,滚圆,即成流沙包生胚;
4、将蒸锅加适量冷水,铺上屉布,摆入生胚,开中火烧开后蒸10分钟,关火,再虚蒸3至分钟,开盖,趁热取出即可。
标签:沙包
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