煮醪糟怎么煮的
经验1.97W
主要原料:上等糯米5000克、酒曲50克。
制作方法:
把糯米用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕内沥干。在蒸笼内铺好纱布,把沥干的米倒入,用旺火蒸1小时后,倒入盆内。用电扇把米温吹降到20到40摄氏度时,将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。用木盖把缸盖紧后棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
标签:醪糟
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