煮蛋怎么煮才能避免把蛋煮开裂
经验1.12W
1、煮蛋之前,把蛋移到室温环境中,让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。当鸡蛋内部压力变得过大,气体会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去;
2、选择陈蛋,新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上,内膜则贴在蛋清上。鸡蛋放得越久,内外膜就会和蛋壳贴得越紧;
3、把蛋放入水里之前,用干净的图钉或别针在鸡蛋较大的那头戳个洞。这么做可以让蛋里的气泡在煮蛋的过程中跑出去,.释放气体,减小开裂的可能性;
4、在锅子里倒入冷的自来水,直到水位达到3厘米高没过鸡蛋。倒水的时候,沿着锅子边缘倒下去,才不会影响到鸡蛋。
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