卤和炖的区别
1、加汤不同:卤加入的汤须是高质量的汤,成本比较高,形成的老卤比食材还金贵。炖用毛汤或者清水即可。
2、火力不同:卤开始下入食材时用大火,可防止粘锅并上色,中期通常用慢火浸煮,不会有特别多的火力变化。炖整个加热过程会一直用旺火、中火、小火炖制,使食材中的组织分解,溢出鲜味。
3、加热时间不同:卤的时间根据食材的大小和质地而定,如:整鸡或者牛肉,需要卤两到三小时而后,再焖至入味。炖是间接受热,受热比较慢,加热的时间很长,通常要在3-4小时左右。
4、调味料不同:卤会用到大量香辛料用来去腥除异和提香味,调味是盐、味精等,不用或者少用酱油。炖的调味最简单,少许盐即可,突出原味。
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商月是哪月
商月是三月。三月又称季春、姑洗、夫月、蚕月、暮月、辰月、窝月、宿月、商月、桃月、莫月、晚春、桐月、灵月、桃浪、云月。“商月十二逐人来”的意思是农历三月十二这一天就要到来。...
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沙县小吃发源地
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要...
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西湖也叫西子湖吗
西湖也叫西子湖。把西湖叫做西子湖源于宋代苏轼的《饮湖上初晴后雨》一诗的其中两句,欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。西湖,位于浙江省杭州市西湖区,杭州市区西部,景区总面积49平方千米,汇水面积为21.22平方千米,湖面面积为6.38平方千米。...
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日本风俗行业是什么
1、服饰:当代日本人的服装可以分为传统式服装即和服和现代式服装两类。在日常生活中,除了某些专门从事茶道、花道的教师等特殊工作的人外,绝大多数日本人大部分时间都身着现代式服装,传统式和服礼服只在节日或举行某些仪式时才穿用。2、副食:日本人的副食种类繁多。...