卤和炖的生活知识

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卤和炖的区别

1、加汤不同：卤加入的汤须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖用毛汤或者清水即可。2、火力不同：卤开始下入食材时用大火，可防止粘锅并上色，中期通常用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖整个加热过程会一...
卤汤的配方和制作

材料：五香料、油、葱段、姜片、蒜瓣、老抽、料酒、冰糖、盐。步骤：1、将五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；2、锅里放油，烧热，倒入葱段、姜片、蒜瓣爆香；3、锅中淋料酒后，加入老抽、冰糖、盐，将汤烧开；4、将五香料包放入...
连接器无卤和有卤的区别是什么

区别如下：在塑料聚合物产品中添加卤素可以提高其燃点，大约可以达到300摄氏度，燃烧时，阻燃剂会散发出卤化气体，迅速吸收氧气，从而使火熄灭。卤素在连接器中主要起阻燃作用。连接器是电子工程中常用的电路连接部件，在电路的阻...
怎样把卤料和鸡蛋变成卤鸡蛋

材料：鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克做法：1、卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中；2、锅中放入3千克水，放入所有卤料...
卤水和茶叶加一起卤肉能吃吗

卤水和茶叶加一起，卤肉仍然是能吃的。用卤肉茶叶为例，具体步骤如下：1、将猪肉剁成小块；2、锅中放水烧开，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、红糖、料酒；3、放入猪肉，开大火煮沸后，转文火慢炖；4、在煮的过程中，用筷子...
开盖炖和盖盖炖的区别

1、食物熟的快慢不同：盖盖炖聚气，锅里的食物熟的快。开盖炖锅里的温度上的慢，食物熟的慢。2、水分损失不同：盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。3、...
卤肉一定要炖一小时麼

这得根据肉的类别和肉的大小来决定炖的时间。不同的肉和不同大小的肉所需要炖的时间也不同。卤制牛肉炖1小时即可;其他肉炖的时间可以短些。正常煮上30至45分钟左右关火;焖上1至2个小时就基本入味;香味更浓郁点要在汤...
卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗

卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上...
卤鹅怎么卤

1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢...
电炖锅和隔水炖哪个好

一般是隔水炖效果比较好。1、电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特...
隔水炖和直接炖哪个更好

1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。2、炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。3、煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。5、两种做汤...
加什么炖猪蹄炖的快和烂

与木瓜同煮猪脚容易酥烂。因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。步骤：1、木瓜洗净，切薄片，猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块，姜拍松，葱切段；2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同...
苦卤是饱和溶液吗

苦卤是饱和溶液。在海盐生产中，海水在盐田里日晒蒸发浓缩，析出食盐，当卤水达到一定浓度时，不再晒盐，该卤水称为苦卤。可用来生产氯化钾、溴和卤块等。苦卤是海水制盐工业的副产物，其中含有高浓度的钾、镁、溴和硫酸盐等有价...
夏天炖肉和冬天炖肉做法

1、没什么区别，都是炖肉，同样的做法，味道是一样的。现在厨房条件好，不管是冬天还是夏天，温度不会影响炖肉的口感。2、锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。3、取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡...
炖牛肉和什么菜炖好吃

牛肉和番茄，土豆，洋葱炖好吃。材料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，盐5克，姜5克，植物油25克。做法：1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；2、土豆削皮后切3厘米大小的...
莆田卤面和漳州卤面哪个更好吃

莆田卤面和漳州卤面味道各有特色。莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的一道传统美食。做法：白菜洗净切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮；烧开半锅水，放入面条煮熟，捞入...
花胶炖可以和什么一起炖

花胶可以和肉类、鱼类、海鲜等食材一起炖。下面以花胶与乌鸡炖为例。材料：乌鸡半只、花胶2个、海底椰适量、玉竹适量、芡实适量、枸杞少许、红枣5个、蜜枣1个、盐少许。做法：花胶提前浸泡2个小时，花胶会有些腥味，如果不习...
卤牛肉和猪肉用同一锅卤汤可以吗

卤牛肉和猪肉用同一锅卤汤是可以的。卤汤用两三次没问题，太多次也不好卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也...
禹记炖肉调料可以卤肉用吗

禹记炖肉调料可以卤肉用，里面有胡椒、八角、茴香、干姜、香叶等，可以根据自己的口味进行添加。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几...
卤猪蹄还能炖汤嘛

原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。做法：将猪手刮洗干净，然后焯水，再洗干净，沥干。将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香。放入猪手翻炒，加入生抽、老抽、...
红卤水和白卤水怎样调

一.红卤水的调制方法1、卤包药材：香叶、草果、八角、桂皮、沙姜、丁香、花椒、小茴、甘草；2、卤汁材料：葱、姜、水、酱油、料理酒；3、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为红卤水卤包；4、取一个汤锅，将葱及姜拍...
高压锅炖排骨和莲藕怎么炖炖多久

炖一个小时，排骨莲藕汤的做法如下：用料：排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。做法步骤：1、生姜洗净去皮，切片，生姜皮保留备用，葱切成葱花；2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3至4分钟，再将排骨捞出沥干...
卤鸡怎么卤

做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加...
潮卤和川卤区别

1、粤菜卤水是以头抽上色，配有火腿，海鲜，大骨等配料制成，熬糖只是上味，炒料过程中八角、丁香、三萘、茴香、桂皮用料比较少，其中以茴香和丁香为最多。2、川菜卤水，是以熬糖上味，炒料过程中五香料用料比较足，另外加以花椒，辣椒。...
做卤猪蹄时炖多久比较适宜

做卤猪蹄时炖一个半小时比较适宜。准备食猪蹄2个，可以切成4份或者8份。准备卤汁汤汁的材料，煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净。把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料、盐、冰糖、干辣椒...