卤水豆腐和盐水豆腐的区别
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卤水豆腐的表面会呈黄褐色,盐水豆腐的表面没什么特别的变化。卤水豆腐适合凉拌,盐水豆腐可以做汤或烧着吃。卤水豆腐是盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。盐水豆腐是一道经典的传统小吃。咸辣香绵,宜佐酒食。
卤水豆腐:
豆制品是用大豆为原料制作的,俗话说:豆腐水做,这也是最恰当的说法。不是还有水豆腐一说吗,可见水在豆制品生产中是非常重要的,没有水也就不会有豆腐,尤其是研究水质与豆制品生产不可或缺的一种生产资料,而且所占比例非常大,因此,研究水在豆制品生产中的作用是非常必要的,也是应该的,这关系到豆制品的质量和成品率,进而关系到豆制品的发展和推广。
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