煲汤和炖汤有什么区别
煲是将锅直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊。无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了口感鲜美又使营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。
汤过咸如何处理:1、如果汤做得太咸,用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味。
2、汤过咸,可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了。
4、汤太咸,可放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆一样。
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