香椿芽怎么吃
通常有凉拌香椿芽,香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条。
凉拌香椿芽的做法:
1、香椿剪掉老根,清洗干净,加盐揉捏,腌制5分钟。
2、烧一锅开水,把香椿芽投入开水,氽烫到香椿全部变成绿色。
3、捞起冲凉,并过一下冷开水,挤干水分,切成细末或小段。
4、将适量糖、生抽、香醋、芝麻油放小碗中,用叉子或蛋抽搅打到糖溶化,水油乳化。
5、最后把味汁淋入香椿芽中拌匀即可。
食用价值:
香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,香椿能燥湿清热,收敛固涩。香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用。
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