胡辣汤的做法
用料:豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、豆腐切丁,黄瓜、火腿肠、香菇和木耳切丝,香葱和姜切粒,金针菇切段。
2、鸡蛋打散,胡椒粉加一勺清水拌匀,玉米淀粉加两勺清水拌匀。
3、将盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁备用。
4、起油锅,放入葱姜煸香,倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
5、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
6、倒入蛋液,接着倒入料汁,拌匀。
7、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。
小贴士:
胡辣汤,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”。
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