银杏怎么炒
1、银杏去壳。
2、百合顺着叶片瓣好后洗净。
3、南瓜去皮洗净后切片。
4、冷水把银杏下锅,水开后用筷子搅拌后银杏果表皮会自行脱落。
5、百合用开水绰水后捞起。
6、准备大蒜片。
7、锅内倒油,油温5分热加入蒜片爆香。
8、倒入南瓜片,加入盐煸炒均匀。
9、加入适量的开水煸炒均匀。
10、加入百合和银杏果煸炒均匀后加入适量鸡粉。
11、加入适量白糖提味煸炒均匀后熄火出锅。
12、上桌。
营养价值:
白果营养丰富,含粗脂肪2.16%,淀粉62.4%,蔗糖5.2%,还原糖1.1%,核蛋白0.26%,矿物质3%,粗纤维1.2%,以及维生素C、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等,具有很高的食用价值。
银杏叶中除了含有活性成分外,还含有多种营养成分,尤其是蛋白质、糖、维生素C、维生素E、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素等含量丰富。以干基计,叶中含有蛋白质10.9~15.5%,总糖7.5~8.7%,还原糖4.6~5.6%,维生素C66.8~129.2毫克/100克,维生素E6.17~8.05毫克/100克。另外含有17种氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。
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