炒藕怎么做
用料:莲藕500克、葱花5克、食用油5毫升、豆瓣酱20克、生抽9克、水10毫升、盐0。5克、白砂糖4克、水淀粉14克。1、莲藕洗净去皮切丁,葱花备用。
2、清水煮沸,倒入藕丁,焯水30秒。
3、倒入食用油、葱花、藕丁,大火翻炒1分钟,倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
4、倒入生抽,翻炒均匀,倒入水10毫升,翻炒均匀,倒入盐、白砂糖,翻炒均匀。
5、水淀粉边倒入边搅拌,大火收汁即可。
莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
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