鳜鱼片怎么做好吃
鳜鱼片汤与西红柿、芦笋两种食材搭配爽口开胃。西红柿酸酸的口感,更加烘托了鳜鱼的鲜美,加上清甜嫩脆的芦笋,是适合天热时食用的一道美食。
1、鳜鱼清理干净后切鱼片。
2、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
3、西红柿去皮后切丁,芦笋洗净后切片。
4、热锅加油,放入葱花姜片爆香,放入西红柿丁翻炒后加入清水,放入泡发好的香菇,在锅中熬20分钟左右。
5、放入芦笋煮2分钟。
6、放入腌制好的鳜鱼片,2分钟左右后鱼片浮起,加少许盐和醋调味即可。
鳜鱼又名熬花鱼;在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
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