请问红烧猫肉怎么做
主料:猫肉1500克,鸡900克;
辅料:猪肉200克,香菇75克,淀粉35克;
调料:陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克;
做法:
1、 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟,取出切丝;
2、 鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;
3、 在与猫肉同烩前5分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下;
4、 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;
5、 柠檬叶消毒后切细丝,待用;
6、 旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把猫肉丝放入,泡油5分钟,用笊篱捞起;
7、 余油倒出,把锅放回炉上,再放入猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2小时;
8、 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料放入,再焖7分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上即可。
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