五香酱猪蹄怎么做
五香酱猪蹄材料猪蹄三只、葱半根、姜一块、料酒三勺、生抽三勺、老抽两勺、冰糖一块、盐三匙、香叶四片、桂皮一根、大料五粒、花椒三十粒、草果三颗、肉蔻三颗、豆蔻五颗、丁香二十粒、山楂片十片、干辣椒四根;
五香酱猪蹄做法:
1、将整只猪蹄分成5厘米大小,冲洗干净,放入热水中浸泡一刻钟;
2、将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍,并用镊子把猪毛清理干净;
3、将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中,水要没过猪蹄,大火烧开后撇沫;
4、准备配料香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒等;
5、炒锅大火烧热,加入食用油,放入配料,翻炒出香味,加入猪蹄翻炒均匀;
6、加入开水,水量没过猪蹄,加盖大火烧开后转成小火慢炖一小时;
7、加入汁料生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、冰糖1块、盐适量炖半小时,收汁即可。
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