四川麻辣面的配方
四川麻辣面的配方及做法如下:
一、原料:
鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。
二、做法:
1、汤锅中放水烧开,加入少许盐、15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾。
2、改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开。
3、用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时,即可关火,将面条捞出用凉水降温。
4、面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。
5、将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。
6、将调料倒在面条上,再撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可食用。
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