做酸萝卜要不要放水
经验2.8W
只放盐,萝卜本身就很多水,要用手把萝卜揉干。放盐进去浸泡萝卜的时候,盐巴会把萝卜里面的水分吸出来;如果加了水,泡出来的萝卜就软软的,不脆,口感变差。具体做法如下:
1、萝卜两条,去皮。
2、切成条状,放入锅里,加三勺盐,用筷子翻动,使盐均匀。
3、腌制一个多小时,可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗,把的盐分洗干净,然后放好在一个盘子里。
4、开始做泡萝卜条的料,很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌,使白糖颗粒散开。
5、把洗好的萝卜条,倒入保鲜盒里,用保鲜膜附上,然后盖好盖子。
6、放到冰箱里,一天一夜。晚上做的,第二天下班回家7点多就可以开了。
7、做好了,酸辣萝卜条,酸脆可口,辣度刚好,还有点甜甜的味道,很开胃。
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