千层牛肉饼怎么做
辅料:葱白2棵。
调料:水270克、植物油20克、食盐5克、老抽5克、花椒粉5克、香油3克。
面团:全麦粉400克、清水270克。
做法:
1、将面粉加入清水揉成表面光滑的面团,盖湿布饧发20分钟,葱白洗净,切成葱末备用。
2、牛肉馅加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀,逐次加入清水搅打上劲。
3、加入老抽继续搅拌均匀,加入葱末、植物油搅拌均匀。
4、面板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,一分为二。
5、取一块面团压扁,擀成大面片,将馅料等份摆放。
6、将馅料均匀铺开压平,自右下角开始将面片向右折起,再将左下角面片向右折起盖上。
7、再将下层中间向上折起,重复以上的动作,直至完成全部。
8、将折好的牛肉饼轻轻用擀面杖推开。
9、擀平,电饼铛加热,铛底刷植物油,将牛肉饼放入,表面刷油。将饼铛盖盖好,煎至两面金黄后翻个面再煎1分钟即可。
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