熘肉段如何做到外酥里嫩
熘肉段做到外酥里嫩的做法:
材料:猪肉250g,尖椒1个,胡萝卜半个,葱适量,蒜适量,淀粉适量,水适量,油适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精少许,白糖少许。
熘肉段的做法:
1、准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜。
2、瘦肉切成差不多1厘米厚的条状,胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。
3、将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中。
4、抓匀,腌15分钟。
5、腌肉过程中,准备料汁,生抽2勺,盐少许,鸡精少许,白糖少许,加入适量水。
6、准备面糊,将淀粉与面粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水,搅拌,能均匀裹住肉即可。
8、锅烧油至五成热,逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸,炸至定型即可捞出控油。
9、锅中放入少许油,放入葱、蒜末爆出香味。
10、再放入胡萝卜、尖椒炒。
11、倒入调好的料汁,烧开。
12、加入淀粉水,烧制粘稠状态,把炸好的肉倒入锅中,快速翻炒使其均匀裹上料汁。
13、出锅装盘。
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