烤串时刷的酱怎么做
烧烤酱:
材料:番茄酱120克,红糖2汤匙,伍斯特酱2汤匙,苹果醋1汤匙,墨西哥辣酱少许,蒜1头,捣碎,芥末粉四分之一茶匙,盐1四分之一茶匙。
做法:
1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐;
2、小火炖开然后拿开冷却一下。
照烧烤肉酱:
材料:高汤600摄氏度,味琳20摄氏度,酱油20摄氏度,白糖200克,麦芽糖300克,柴鱼丝50克。
做法:
1、取一汤锅,倒入高汤,转大火烧开后加入味琳及酱油,转小火,维持锅内小滚的状态;
2、放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中,继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝;
3、待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火;
4、用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。
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