家常茄子炖土豆怎么做
备料:
茄子500克、土豆200克。辅料:辣椒20克。调料:黄酱20克、盐4克、花椒粉4克 、大葱8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。
家常茄子炖土豆的做法:
1、 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块。
2、 土豆去皮洗净,切成滚刀块。
3、 香菜洗净,切成细末。
4、 尖椒去蒂、洗净,切成细末。
5、 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤、大酱、精盐、花椒粉。
6、 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀。
7、 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
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