怎样做一桌美味的年夜饭
第一道菜是鸿运当头。
主料:鲢鱼头,豆腐。
调料:姜,青蒜,料酒,豆瓣酱,酱油,甜面酱,盐,胡椒粉,淀粉。
做法:
1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
第二道菜是金玉满堂。
主料:玉米粒。
辅料:胡萝卜丁、青豆、松子。
调料:盐、鸡精、味精、水淀粉、香油。
做法:
1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用。
2、冷油下松子,待油温慢慢升高,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上。
3、锅内少许底油,烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒,加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡,起锅前撒入松子。
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