油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面
1、看横切面。油鱼和鳕鱼的区别?首先我们来看下它们的横切面,现在市场上卖的基本都是冷冻切片,鳕鱼肉颜色洁白,肉上面没有特别粗的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的。通常来说横切面大的就是鳕鱼,而横切面小的可能是油鱼,因为油鱼面积比较小,中间会有一条淡黄或淡红的线条。
2、看肉和皮的颜色。从鱼的肉、皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼,鳕鱼的鱼段皮是灰白,色淡,肉质细腻,而油鱼的皮是灰黑色的,有网格状,肉质较硬且粗糙。
3、看鳞片。鳕鱼的鳞片比较特别,鳞片较小,身上还有小小的银色圆点,而且鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,而油鱼的鳞片没有这样的特点,这也是最容易区别油鱼和鳕鱼的地方。
4、用手摸。辨别这两种鱼还可以用手摸,但是这个方法对于冰冻的鱼比较难分辨,所以你可以将他们解冻之后在辨别。鳕鱼的表面摸上去很光滑,有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,很容易分辨出来。
5、口感。最后分辨鳕鱼和油鱼还可以品尝口感,鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。而油鱼用油煎熟之后有肉香味,吃起来比较油腻,肉质很粗,口感较差。
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