真鳕鱼和银鳕鱼的区别
科属区别:真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼;而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但市场上一般称之为银鳕鱼。
产地区别:真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地;而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。
口感区别:真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常细腻,但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开;而银鳕鱼煮熟后肉不散,还有奶香味。
水鳕鱼和鳕鱼有区别吗:有区别。鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼,也叫挪威鳕鱼,这种鱼主要生活在大西洋中,主产于挪威、俄罗斯等地,它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥,主产于太平洋地区,它的产量非常大,国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡,价格也相对不高。一般真正的鳕鱼是没有鳞片的,而水鳕鱼有鳞片,市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖,因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜,且看不清鱼皮的鱼肉,就需要谨慎选择了。
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