黑鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、外观质感:银鳕鱼和黑鳕鱼在外形和质感上也有区别,银鳕鱼与黑鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨。比较实际的分辨方法是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,银鳕鱼的肉质较硬,肉色较暗淡,而黑鳕鱼肉质较软,肉色较清。
2、口感区别:黑鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。而银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
银鳕鱼:
银鳕鱼一般指裸盖鱼。裸盖鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。成体长50-70厘米。背鳍分开良好,第一个背鳍有19-27个刺;第二条背鳍有16-20条软刺,大小和形式均与肛门鳍相等,位置相反。肛门鳍带有3个刺和15-19条软刺,胸鳍16。耙鳃62-65。成体在上面是黑灰色或绿灰色;通常在上背部有轻微的斑点或链状图案;在下面变苍白。在30-61厘米处常呈绿色,背面有淡淡的条纹。15厘米以下的幼树是蓝色,上方是黑色。白色以下。偶有纯黄色、白化或其他异常颜色。幼鱼时期为浮游生活,随着其生长逐渐向深海迁移,当其生长至60厘米左右的成鱼时(约为6龄),将栖息于700-1000米的深海海底。主要分布于北太平洋两侧,包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。
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