咸蛋粽子咸蛋怎么处理
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做咸蛋粽子咸蛋时需要在小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑,将蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中,然后往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上,稍微洒少量水让盐湿润,最后放阴凉地,放置2天就可以了。
做咸蛋黄粽子时需要将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用,然后将糯米用清水洗净,再加入盐、味精用清水浸泡24小时,接着咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱,温度160度,烤6分钟,取出用色拉油浸泡20分钟,用粽叶把糯米包好,里面放一个咸鸭蛋黄,再用线扎紧,把粽子放到煮粽叶的水中,再加入水,直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时就可以了。
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