急求碳锅鱼的做法
碳锅鱼的做法:
主料:鲶鱼1000克;
辅料:千张丝200克、蒜10克、姜5克、葱10克、香菜3克、香葱3克、干灯笼椒8克、干椒辣20克、花椒8克、自制五香红油30克、豆瓣酱10克、辣子酱8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉3克、料酒10克、孜然粉8克、沙姜粉2克、十三香5克、高汤1千克;步骤:
1、将鲶鱼杀洗干净,切成长5厘宽3厘米大块,入沸水30秒后待用;
2、锅里添入五香红油,投入花椒、辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、姜葱蒜、辣子酱小火煸炒出香味;
3、再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,调入味精、鸡精、十三香、孜然粉、沙姜粉、胡椒粉大火烧开;
4、小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜、香葱即成。
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