急求鳕鱼可以用来做水煮鱼吗
材料:
鳕鱼1条,黄豆芽40克、花椒10克、干辣椒20克、姜粉10克、鸡精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香葱10克等
做法:
1、将鳕鱼去鳞,鳃和内脏,洗净。将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,后将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
2、在鱼片内放少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味;
3、将黄豆芽炒熟待用;
4、开炒,先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油,用刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,少许盐,加沸水三四碗,煮至沸腾;
5、倒入炸好的鱼头和鱼排,煮几分钟后加入金针菇,再将鱼片一片一片入锅;
6、将炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片等材料倒入汤盆;
7、烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,最后将油趁热倒在汤盆里即完成水煮鱼的制作。
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