街边铁板烧的配料怎么配
经验1.79W
铁板烧之酱料制法:
1、取一不锈钢桶,放入2000克清水;
2、调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸;
3、下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成;
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜,因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味;
铁板烧之蘸料做法:
1、小米辣椒去蒂除籽后切成碎粒,放入盆中;
2、加入酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀;
3、放入香油,即制成蘸料。
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