如何做氽丸子
辅料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许;
制法:
1、将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用;
2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1、5厘米的60个小丸子, 下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用;
3、将菜放入锅内,加入水,开锅后,加入余下的精盐、味精、香油,盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可;
特点:丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。
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