地瓜叶子蒸菜的做法
第一、 取新鲜的地瓜叶子用清水洗净,洗的时候得多洗几遍,因为地瓜叶子上有不少泥土,洗净后稍微泡一会再冲洗一下,然后控水待用。
第二、 控水两个多小时后,把地瓜叶子放在菜板上,如图切碎待用。这里我选的地瓜叶子全是嫩叶,没带一点硬杆,带硬杆的话不容易熟。
第三、 把切好的地瓜叶子撒上适量盐,然后加入一小碗干面粉,搅拌均匀待用,加面粉不能加太少,少了蒸出来的菜粘,以菜叶均匀裹上一层干面粉为好,如图所示就可以。
第四、 准备适量大蒜,剥皮洗净,去掉两头,用刀背把蒜拍扁,然后剁碎待用。蒜的用量根据自身喜好来调整用多少,我多准备了一点,打算一半用来炒蒸菜,一半用来当蒜泥蘸菜吃。
第五、 这是用生蒜泥加适量香醋,少许生抽,几滴香油调制的蒜泥汁,一会菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。
第六、 准备工作做完后,蒸锅放水,放入笼屉,笼屉上铺好笼布,把之前用干面粉拌好的地瓜叶子,均匀的平铺在笼屉上,盖上锅盖大火上气后,12分钟左右地瓜叶子蒸菜就熟了。
第七、 地瓜叶子蒸菜做好后,盛出来放在容器中,蘸上我们配好的蒜汁,就可以吃地瓜叶子蒸菜了,小编不喜欢生蒜的味道,留了一半自己再用蒜末吵着吃。
第八、 下面我把蒸好的地瓜叶子蒸菜,加油和蒜末再炒一下,炒锅放油,油热后加入蒜末炒香后,改小火加入适量生抽和香醋,调好味后放入蒸好的地瓜叶子蒸菜,搅拌均匀就可以了。
第九、 炒过的地瓜叶子蒸菜,蒜香味浓郁特别好吃,喜欢吃辣椒的可以放些辣椒油,香辣更美味,把炒好的地瓜叶子蒸菜出锅入盘,如图所示地瓜叶子蒸菜已完成,啥也不说了开吃。
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