吕氏疙瘩汤怎么做

1、准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）。

2、虾用料酒、盐腌制10分钟。

3、锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

4、取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

5、菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

6、锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

7、锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

8、制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

9、大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

10、加入燎过水的各种海鲜。

11、加入菠菜叶、西红柿丁。

12、煮开后再倒入蛋液。

13、加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。