麻枣的做法
经验2.12W
1、制粉坯:将上等优质糯米用水浸透磨细,脱水如粉泥状,再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋,两者糅合调和均匀,擀压成薄片晾干,再切成半指宽、二寸长的酪坯;
2、油炸:先在不冷不热的油锅内浸泡,泡至果坯周边发白时,把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温,至果坯完全膨胀即成;
3、煮汤:白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖,文火熬炼成糊状糖膏,一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好;
4、上麻:把炸好的果坯倒入汤内拌和,取出,再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品。
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