放油炸的红烧肉怎么做
一、制作材料:五花肉、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油、料酒、冰糖。
二、制作方法:
1、猪肉洗净切成大块,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、炒锅烧热,将肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅,加入料酒、酱油和温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
三、注意事项:
1、温水炖肉是为了使肉不发紧,应注意把握分寸;
2、炖肉时,应注意隔段时间进行翻动,以免炒糊。
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