一锅鲜麻辣大虾做法
1、食材:红花蟹、大虾、洋葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、番茄酱、红灯笼椒辣酱、椰汁、白糖、白胡椒粉、酱油、水淀粉、鸡蛋、小香葱
2、做法
(1)锅内倒入油准备炸蟹,待油温升至7成热时,下入螃蟹
(2)待油面平静之后即可捞出红花蟹
(3)处理好的大虾下锅进行简单的汆油,虾肉变色即可
(4)锅内下底油,待油温升高后,下入洋葱丁、姜末、蒜末
(5)然后下入蒜蓉辣酱、番茄酱4勺,蒜蓉辣酱和番茄酱的比例为1:1
(6)下入海南特产红灯笼椒辣酱2勺
(7)加入椰汁,椰汁属寒性食物,可根据自身体质决定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、酱油
(8)处理好的大虾、红花蟹下锅一起炖煮
(9)炖煮至虾肉、蟹肉改变颜色、肉质变紧实即为断生,可以出锅
(10)炖煮大虾和红花蟹的原汤里,加入水淀粉、鸡蛋液拌匀,待汤汁收浓,撒上小香葱,将原汤撒到蟹肉与虾肉上即可
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