麻辣火锅的做法
经验1.82W
辅料处理:辣椒、葱切成3厘米左右的段,姜切厚片,豆瓣酱剁碎,桂皮敲成小块。
做法 :
1、炒锅置中火上,菜籽油炒熟后倒入牛油熬化。
2、投入葱姜蒜爆香。
3、加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒,转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟,至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干,捞出锅中葱结。
4、把所有辣椒和香料放入锅中,继续小火炒约20分钟。
5、等锅中香料色泽变深时,放入冰糖、酒酿,用小火慢慢熬至冰糖完全融化。
6、最后用猪骨熬出高汤,配合火锅底料一起食用即可。
标签:麻辣火锅
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