茄子如何炒省油又好吃
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1、茄子洗净,皮不要去掉,切成小长条。(茄子皮中含有大量的营养成分)
2、锅烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后,用盘子盛出备用
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)或经典鱼香汁(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅
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