炒茄子的家常做法
1、茄子300g,豆角100g,蒜茎适量,干红椒适量,大料1颗,生抽适量
2、茄子洗净、切成细条备用;豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
3、蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。
4、凉锅凉油,加入大料,小火慢慢煎出大料的香味,倒入豆角,大火煸炒。
5、当豆角炒到变色后,加入茄子,大火翻炒。
6、待茄子变蔫后,加入蒜段和辣椒段,翻炒均匀。
7、辣椒出香味、茄子变得更紫后,烹入生抽,加入温开水,大火煮。汤汁收到差不多时加盐调
8、味即可出锅装盘。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富,也是常见食物;豆角也是我们日常常见食物,这两者搭配炒的一道菜,在颜色搭配上就会很有食欲,并且营养丰富哟。
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