正宗重庆烧鸡公做法
经验1.07W
1、鸡块洗净放入盆中,加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀,腌制半小时以上,芹菜去叶切断,青椒切丝,洋葱切块,葱切段,蒜去皮,姜切片,干辣椒切碎。
2、锅放油,加入葱段、姜片、蒜爆香、辣椒末,翻炒多次,出锅备用;将腌好的鸡肉下锅翻炒,待鸡肉变色后放入洋葱、酱油、醋、两勺豆瓣酱、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。
3、大火烧十五分钟,改小火炖至肉熟,肉熟后将其余青菜放入,翻炒至菜熟即可出锅。
4、重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜,主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气,补精添髓,补虚益智的功效。
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