正宗重庆醉鸭头怎么做
主料:鸭头12个。
配料:姜片10片,大蒜12粒,花椒面,干辣椒段适量,辣椒面,白糖0.35两,特制干锅香辣酱,特制干锅红油。
步骤:1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻。
2、将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水。
3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制。
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
5、摆
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