怎样做面条劲道
1、选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。
2、面条的做法。准备材料:高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用碱(可选)0.5g、玉米面(棒子面)适量(没有也行)。
先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
每过15分钟,都要揉一揉面团。
重复揉面3~4次。
将醒好的面团用力擀薄。
把面皮来回折、来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好)。
开始切,粗细凭个人喜好而定,切完后,将面条抖撒开,其中的玉米面抖落下来。
完成。
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