手擀面怎样才会劲道不断
原料:面粉、水、食用碱。
工具:擀面杖,案板。
步骤:
1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中。
2、面粉中放0.5克食用碱。
3、水准备好了,开始和面。400克面粉,水放150毫升左右。水要一点一点的放,另外一只手拿筷子不住的搅拌,面有三分之一搅成面疙瘩的时候就开始用手揉面。
4、手揉面的时候继续一点点的添加水,这时候不只是用手搅拌,还需要用手使劲把面尽量揉到一起,太干的话就再加一点点水。
5、最后把面揉到一起,这时候肯定不够光滑,用保鲜膜或是盖子盖上,静置半小时,然后把面挪到案板上再揉光滑即可。
6、接下来就是擀面、切面。
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